معجنات هندية لذيذة

طريقة التحضير

1. في البداية نسخن 2 ملعقة من الزيت أو السمن بالمقلاة، ونحمص السميد حتى يتغير لونه قليلاً على نار هادئة ، ثم نضعه جانباً ليبرد
2.  ثم نسخن كمية الزيت المتبقية بمقلاة منفصلة، ونحمص فيها الكاجو واللحم المفروم والبصل الأخضر والفليفلة على نار متوسطة ، ونستمر بالطهي حتى ينضج اللحم مع ضبط الملح والفلفل
3. نضيف الماء للسميد مع اللبن والبقدونس مع رشة من الملح حسب الرغبة ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نغطي الوعاء 30-20 دقيقة، حتى يمتص السميد المكونات الرطبة
4. نضيف الماء للخليط إذا كان شديد السماكة، ويجب أن يكون قوامه بين اللزوجة والسماكة، ثم نضيف صودا الخبز، ونحرك جيداً
5. بعد إضافة الصودا للمكونات، ننقل الخليط فوراً إلى صينية فرن فيها قوالب كاب كيك صغيرة مجهزة بورق الزبدة
6. في هذه الخطوة نسكب خليط السميد بكل قالب ثم نضع في وسطه طبقة من خليط اللحمة المفرومة، ثم نغطي الخليط بطبقة أخرى من السميد، على أن لا تتجاوز سماكته 2 سم
7. نغطي الصينية جيداً ثم نطبخها فوق وعاء ماء يغلي (دون أن تلمس الصينية الماء)، حتى تنضج الأقراص، وتصبح إسفنجية الشكل، ويمكننا تقديمها دافئة أو باردة